貝料理 梵厨

大粒の貝に火が入る香ばしい匂いや、殻の中でふつふつと湧き立つ出汁の滋味を心ゆくまで堪能できるのが、台東区台東に佇む「貝料理 梵厨」です。居酒屋の枠を超え、主役に据えられたのは多彩な貝の数々。生、焼き、蒸し、揚げと調理法ごとに異なる貝本来の甘みや歯ごたえを、丁寧なコース仕立てやアラカルトでじっくり楽しめます。

生から焼き、出汁まで変化に富む貝のフルコース

食事の始まりには、赤貝やホッキ貝、つぶ貝などが彩りよく並ぶ「おまかせ刺身盛り合わせ」がおすすめです。それぞれの身が持つ繊細な甘みやコリコリとした心地よい食感を、刺身ならではの鮮度で食べ比べることができます。続いて味わいたい七輪焼きでは、濃厚な旨味のさざえの壺焼きや、香ばしいバター醤油が絡む帆立貝など、熱々の磯の香りが食欲を刺激します。

看板料理のひとつである「はまぐり鍋」は、大粒の地蛤からあふれ出る上質な出汁がスープ全体に行き渡る自慢の逸品です。鍋を楽しんだ後のスープに麺を合わせる〆のラーメンや、貝出汁が贅沢に効いた「貝そば」は、染みわたる旨味を最後の一滴まで余すところなく味わえます。

銘酒の揃う落ち着いた空間でくつろぐひととき

貝料理の味わいを引き立てるお酒の充実ぶりも見逃せません。乾杯にふさわしいプレミアムな生ビール「白穂乃香」をはじめ、全国各地の地酒が80種類以上ラインナップされており、料理に合わせて杯を重ねる楽しみが広がります。木目を基調とした店内にはテーブル席のほかカウンター席も用意されており、仕事帰りの一杯から落ち着いた会食まで、思い思いのペースで豊かな海の幸に浸ることができます。